Quiche de Papa Rallada Crujiente

Receta cortesía de eMeals
Tiempo de Preparación: 25m
Tiempo de Cocción: 1h 20m
Tiempo Total: 1h 45m

Ingredientes:

• 1 paquete (32 oz) de papas ralladas congeladas, descongeladas
• 4 cebollas verdes, picadas
• ⅓ taza de mantequilla, derretida
• 1 paquete (16 oz) de chorizo de cerdo
• ½ pimiento rojo, picado
• 1 lata (7 oz) de chiles verdes en cubos
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 paquete (8 oz) de queso pepper Jack rallado
• 7 huevos grandes
• 1 taza de mitad y mitad

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 425°F. Exprimir las papas ralladas entre capas de papel toalla para secarlas. Mezclar las papas, cebollas y mantequilla derretida.
2. Presionar en el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas ligeramente engrasado. Hornear 40 a 45 minutos o hasta que esté dorado oscuro y crujiente.
3. Reducir la temperatura del horno a 350°F. Mientras tanto, cocinar el chorizo y el pimiento en un sartén grande a fuego medio hasta que el chorizo esté dorado y desmoronado; escurrir si es necesario.
4. Incorporar los chiles verdes, cilantro y comino. Colocar la mezcla de chorizo sobre la base crujiente. Cubrir con queso. Batir los huevos y la mitad y mitad en un tazón grande hasta que estén mezclados. Sazonar ligeramente con sal y pimienta al gusto. Verter la mezcla sobre el queso y colocar el molde sobre una bandeja para hornear con borde. Hornear 35 a 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cuajada en el centro. Dejar reposar 10 minutos; retirar el aro del molde y cortar el quiche para servir.