Frittata de Brócoli, Espinacas y Queso de Cabra

Receta cortesía de eMeals
Tiempo de Preparación: 15m
Tiempo de Cocción: 30m
Tiempo Total: 45m

Ingredientes:

• 8 rebanadas de tocino, picadas
• 1 paquete (12 oz) de floretes de brócoli, picados grueso
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 contenedor (10 oz) de espinacas baby
• 10 huevos grandes
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 contenedor (4 oz) de queso de cabra desmoronado
• ¼ taza de microgreens

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 400°F. Cocinar el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente; escurrir sobre papel toalla, reservando 2 cucharadas de grasa en el sartén.
2. Cocinar el brócoli y el ajo en la grasa caliente 5 a 6 minutos o hasta que el brócoli esté tierno-crujiente. Incorporar gradualmente las espinacas hasta que se marchiten. Incorporar el tocino.
3. Mientras tanto, batir los huevos y la crema en un tazón hasta que estén mezclados; sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Agregar la mezcla de huevo al sartén; cocinar hasta que los huevos empiecen a cuajar alrededor de los bordes del sartén. Espolvorear con los quesos. Transferir el sartén al horno y hornear 10 a 12 minutos o hasta que el centro esté cuajado. Decorar con microgreens.